Sensorisch profiel
Deze mousserende wijn staat bekend om zijn elegantie, gematigde body en exclusieve fruitige en bloemige geur. Aangenaam en veelzijdig. Beroemd geworden als de koning van het aperitief, dat nu internationaal, wijdverspreid is en een typisch italiaanse manier van drinken bevestigt.
Proeftips en combinaties
Om de wijn tot zijn recht te laten komen is een vrij groot tulpvormig glas aan te raden, waardoor de aroma’s in al hun rijkdom vrij komen. Onder andere aan te bevelen bij gerechten met vis, groenten, gevogelte, en verse kazen, Kortom, een ideale tafelgenoot. Het zorgt voor aangenaamheid, zelfs tijdens de maaltijd.
Vinificatie en Rijping
Selectie van de beste druiven uit het exclusieve gebied van Valdobbiadene, zachte persing en alcoholische fermentatie bij gecontroleerde temperatuur. Tweede gisting in autoclave volgens de Martinotti-Charmatmethode, gevolgd door rijping op fles gedurende minimaal drie maanden.
Gëbied van herkomst
Conegliano en Valdobbiadene, DOCG produceerde alleen in de regio Treviso
Zachtheid
Extra dry (suikergehalte 15% gr/l)
Fermentatie methode
Mousserende wijn gemaakt volgens de “Martinotti-Charmat” methode. Deze italiaanse methode omvat hergisting in een autoclaaf (drukvat) gedurende een periode van minimaal 30 dagen. Dankzij deze techniek blijven de typische rassenaroma’s van deze druif behouden.
Druivenrassen
Glera en Chardonnay
Onderhoud
Serveren bij 6-8 graden
Alcohol
11 % vol
