Sensorisch Profiel
Mousserende wijn met een levendige strogele kleur en een fijne, aanhoudende perlage die het typische karakter van Ribolla Gialla versterkt. De aroma’s, zuiver en trouw aan het druivenras, doen denken aan witte bloemen, perzik, renetappel en pruim, verfrist door citrusnuances en hints van zomers hooi. In de mond is hij bevredigend en gul, met een uitgesproken frisheid en mineraliteit.
Proefnotities en Combinaties
Ideaal voor een rijk aperitief en komt perfect tot zijn recht in combinatie met verse kazen, gefrituurde vis en couscous met kip en groenten. Voor een optimale degustatie wordt een vrij ruim tulpvormig glas aanbevolen, dat de aromatische rijkdom volledig tot uiting laat komen.
Vinificatie en Rijping
Selectie van de druiven in het westelijke deel van Friuli-Venezia Giulia, zachte persing en alcoholische fermentatie bij gecontroleerde temperatuur. Tweede gisting in autoclave volgens de Martinotti-Charmatmethode, gevolgd door rijping op fles gedurende minimaal drie maanden.
Gëbied van herkomst
Westelijk deel van Friuli-Venezia Giulia
Zachtheid
Brut (Suikergehalte 10% gr/l)
Fermentatie methode
Schuimvorming volgens de Martinotti-Charmatmethode
Druivenrassen
Ribolla Gialla
Onderhoud
Fris, bij een temperatuur van 6–8 °C
Alcohol
11% vol
